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ソフィア多治見ヨガ教室 稲垣千枝子

キムチ作り一日目

先日天日干ししておいた白菜を

今日は塩漬けしました!

白菜重量の5%の塩をまぶします

根元にすり込むのです、一つずつ!!

それを

4%濃度の塩水に浸しておきます。

これを

白菜なんと

60㌔分!!

ただひたすらにまぶしまぶし

すべてすり込んだところで

塩水作り!

5㌔ずつに分けてビニールに入れた塩白菜に投入します

10袋、合計50㌔を予想していたら

10㌔オーバー。

過去最高量!

この作業に

なんと

3時間!

5時半過ぎに完了

塩だらけのキッチンとダイニングテーブルを片付けて

10㌔オーバー分の材料の買い足しに走りました

唐辛子とりんごを追加。

そして

ストーブでおかゆ作り

1時間ほど煮て

さらに小麦粉を追加。

これがノリの役目を果たすのです

ここに

これを投入

すると・・・・

入りきらないいいいいいいいい

ので

数回に分けて入れて火を通し

赤いノリの出来上がり

さあて

明日は本漬けです!!

 

 

 

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