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ソフィア多治見ヨガ教室 稲垣千枝子

今日の散歩と発酵の話を少々

雨の合間をぬって散歩に出かけました

虎渓山 永保寺です

土岐川はかつて見たこともないくらい増水していました

一緒に行った友人が

私が好きそうなカフェがあるから行こう!!

と連れて行ってくれたのは

“ガーシュウィン”

知人の陶芸家の作品が飾られていました

ここの紅茶メニューに

発酵紅茶

があったのでそれをオーダー

ポットでたっぷり出てきました

スコーンを一つずついただきながら、

まさに

アフタヌーンティー。

発酵紅茶とありましたが

そもそも紅茶は茶葉を発酵したものなのです

発酵度合いによる代表的なお茶の分類の図

紅茶の発酵といっても

菌が介在するわけではないのです

https://www.tea-a.gr.jp/knowledge/tea_production/

ここでも発酵を語り、、、

日本酒巡りをしてみたいとの妄想を語り

そして

家に帰って

我が家の発酵食品を探し当てました

裏を見ると

精米割合50%

何と、5割も白米を削った米を原料にして醸造されたものでした。

これが

味の違いに関わると知ったのはほんの数ヶ月前。

友人も

自宅の日本酒を見て写真を送ってくれまし

↑佐々木蔵之介さんの実家の蔵で買ったもの↑

何とシンプルな材料なのでしょう!

同じ材料なのに

全く違うお酒が出来る

まさに

麹マジック!

友人はヨーグルトや甘酒も自宅で作って愛飲しています

 

私は今日

果実酒用の焼酎にこれを入れてみました

 

ブルーベリー

実家の庭でこの夏、大量に身がついたようで

冷凍をもらってきていました

これは

発酵かなあ

 

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